• 1h15min
  • 25min
  • Εύκολο
  • 4 Μερίδες
0 ψήφος

Συστατικά

Το τατάκι
  • 1 cm τζίντζερ
  • 8 κ. σ. σάλτσα σόγιας
  • 4 κ. γ. μέλι
  • 3 κ. γ. ξίδι ρυζιού
  • 2 κ. γ. σησαμέλαιο
  • 1 κ. γ. μείγμα 5 μπαχαρικών (five spice mix)
  • 4 κ. σ. άσπρο σουσάμι
  • 400 g τόνο
  • 1 κ. σ. ελαιόλαδο
Καρπάτσιο μήλων
  • 3 μήλα Pink Lady®
  • 1 μισό λεμόνι
Η αρωματική σάλτσα
  • 1 λεμόνι
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 2 κ. γ. μέλι
  • 6 κλωνάρια σχοινόπρασσο
  • 6 κλωνάρια κόλιανδρο
  • 3 κ. σ. ελαιόλαδο
Για το στήσιμο
  • 1 μήλο Pink Lady®

Βήματα

Το τατάκι
  1. Τρίψτε το τζίντζερ.
  2. Αναμίξτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το ξίδι ρυζιού, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ και το μείγμα 5 μπαχαρικών.
  3. Βάλτε το ψάρι στη μαρινάδα και αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο.
  4. Καβουρντίστε ελαφρά το σουσάμι μέσα σε ζεστό τηγάνι.
  5. Στραγγίστε τον τόνο και φυλάξτε τη μαρινάδα που περισσεύει στο ψυγείο. Κόψτε το ψάρι σε 3 ορθογώνια κομμάτια πάχους 3 εκατοστών περίπου.
  6. Ρίξτε σε ένα ζεστό τηγάνι το λάδι και ψήστε τα κομμάτια του τόνου για τριάντα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
  7. Βάλτε αμέσως μετά το ψάρι στο πιάτο με την κρύα μαρινάδα. Βάλτε το ψάρι με τη μαρινάδα στο ψυγείο για 30 λεπτά για να διακόψετε το ψήσιμο.
  8. Πριν το σερβίρισμα, κόψτε τα κομμάτια του ψαριού σε φέτες πάχους 1,5 εκατοστού. Αφήστε στην άκρη.
Καρπάτσιο μήλων
  1. Αφαιρέστε την καρδιά των μήλων με το ειδικό εργαλείο αφαίρεσης κουκουτσιών.
  2. Κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες, σε στιλ καρπάτσιο. Περιχύστε τα μήλα με λίγο χυμό λεμόνι για να μην οξειδωθούν και φυλάξτε τα στο ψυγείο.
Η αρωματική σάλτσα
  1. Στύψτε δύο λεμόνια και βάλετε τον χυμό τους σε μπολ.
  2. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο και το σχοινόπρασσο. Αφήστε στην άκρη.
  3. Κόψτε σε πολύ μικρά κομμάτια μήλο Pink Lady® και ρίξτε τα απευθείας στο μπολ με τον χυμό των λεμονιών.
  4. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το μέλι και τα μισά βότανα.
  5. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατέψτε τη σάλτσα Φυλάξτε στο ψυγείο.
Για το στήσιμο
  1. Κυλήστε τα κομμάτια τόνου μέσα στο καβουρντισμένο σουσάμι.
  2. Βάλτε τις φέτες μήλου καρπάτσιο Pink Lady® σε ένα πιάτο.
  3. Τοποθετήστε το τατάκι τόνου με σουσάμι πάνω στο καρπάτσιο μήλων και περιχύστε το πιάτο γενναιόδωρα με την αρωματική σάλτσα.
  4. Πασπαλίστε το πιάτο με τα υπόλοιπα βότανα και το άνθος αλατιού. Καταναλώστε το πιάτο κρύο!

Η συμβουλή Pink Lady®

Για πιο έντονη γεύση και ελκυστικότερη οπτικά παρουσίαση, αναμίξτε το λευκό σουσάμι με μαύρο!

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;

Ετοιμάστε την και μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας στο Instagram με το hashtag #pinkchefs