Το μέλι, ωφέλιμο δώρο της φύσης, προστίθεται σε μία αλμυρή συνταγή με ανοιξιάτικο χαρακτήρα. Τα αρώματα βοτάνων που αναδύονται από το μήλο Pink Lady® συνδυάζονται αρμονικά με το φρούτο του πάθους και το άρωμα λουλουδιών του μελιού ακακίας. Το μέλι αυτό αναδεικνύει τα απαλά αρώματα του μήλου αλλά και την ευχάριστη του οξύτητα. Ο συνδυασμός φρούτων και λαχανικών προσδίδει μία αίσθηση λεπτότητας στο στόμα. Οι ιώδεις και γήινες γεύσεις των χτενιών Ατλαντικού και των βολβών σχηματίζουν ένα ορεκτικό σύνθετο, με έντονες νότες λουλουδιών και φρούτων. Ένα ελαφρύ ορεκτικό για ένα πολύχρωμο ξεκίνημα άνοιξης.
Προετοιμασία
Συστατικά
- 1 μήλο Pink Lady®
- 1 πράσινο λεμόνι
- Πιπέρι
- 2 κ. γ. μέλι ακακίας
- 1 φρούτο του πάθους
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- Άνθος αλατιού
- 1 κόκκινο παντζάρι ωμό
- 1 κίτρινο παντζάρι ωμό
- 1 δίχρωμο παντζάρι Chioggia ωμό
- 1 ραπανάκι καρπούζι
- 1 χούφτα φύτρα
- 1 χούφτα αράπικα φιστίκια καβουρντισμένα και αλατισμένα
- 6 χτένια Ατλαντικού πολύ φρέσκα
Προετοιμασία
- Αφαιρέστε την καρδιά των μήλων με το ειδικό εργαλείο αφαίρεσης κουκουτσιών. Κόψτε το μήλο με το μαντολίνο σε λεπτές φέτες.
- Περιχύσετε με τον χυμό μισού πράσινου λεμονιού.
- Βάλτε τα χτένια Ατλαντικού στην κατάψυξη για 15 λεπτά για να μπορέσετε να τα κόψετε ευκολότερα και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Αφήστε στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε τα με το με το μαντολίνο σε λεπτές φέτες. Αφήστε στην άκρη.
- Μέσα σε μπολ, ανακατέψτε τη σάρκα του φρούτου του πάθους, το μέλι, τον χυμό ενός λεμονιού, λίγο ξύσμα και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Αφήστε στην άκρη.
- Ψιλοκόψτε τα φιστίκια.
- 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα, περιχύστε τα χτένια Ατλαντικού με τη σάλτσα μελιού-φρούτου του πάθους.
