• 30min
  • 2min
  • Εύκολο
  • 4 Μερίδες
0 ψήφος

Συστατικά

Προετοιμασία
  • 1 μήλο Pink Lady®
  • 1 τέταρτο κ. γ. αλάτι
  • 1 λεμόνι
  • 150 g μείγμα baby φύλλων (mesclun)
  • 160 g σολομό καπνιστό
  • 1 παντζάρι ωμό
  • 60 g φουντούκια
  • 1 κ. σ. ξίδι φραμπουάζ
  • 1 κ. γ. ροζ πιπέρι
  • 1 καρότο
  • 3 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι

Βήματα

Προετοιμασία
  1. Πάρτε το ξύσμα του λεμονιού.
  2. Σπάστε το ροζ πιπέρι μέσα σε γουδί.
  3. Χτυπήστε το ξίδι φραμπουάζ, το αλάτι, το ροζ πιπέρι, το ξύσμα λεμονιού και το ελαιόλαδο. Αφήστε στην άκρη.
  4. Καθαρίστε το παντζάρι και το καρότο.
  5. Κόψτε με το μαχαίρι το φρέσκο κρεμμυδάκι σε μακρόστενα λεπτά κομμάτια (ζουλιέν).
  6. Κόψτε το μήλο Pink Lady® και τα λαχανικά ζουλιέν με το μαντολίνο της προτίμησής σας.
  7. Περιχύστε το μήλο και τα λαχανικά με τον χυμό του λεμονιού και αφήστε τα στην άκρη.
  8. Ψιλοκόψτε τα φουντούκια.
  9. Ψήστε στο φούρνο τα φουντούκια για 2 λεπτά περίπου, χωρίς να προσθέσετε λιπαρή ουσία.
  10. Κόψτε τον καπνιστό σολομό σε λεπτές φέτες.
  11. Μοιράστε σε κάθε πιάτο τα πράσινα φύλλα, το μήλο και τα λαχανικά ζουλιέν, τον σολομό και τα καβουρντισμένα φουντούκια.
  12. Περιχύστε με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε.

Η συμβουλή Pink Lady®

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον καπνιστό σολομό με ωμό ή μαριναρισμένο!

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;

Ετοιμάστε την και μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας στο Instagram με το hashtag #pinkchefs