Συστατικά
-
Το τατάκι
-
Καρπάτσιο μήλων
-
Η αρωματική σάλτσα
-
Για το στήσιμο
ΒΗΜΑΤΑ
Βήμα 1/4 : Το τατάκι
- Τρίψτε το τζίντζερ.
- Αναμίξτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το ξίδι ρυζιού, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ και το μείγμα 5 μπαχαρικών.
- Βάλτε το ψάρι στη μαρινάδα και αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο.
- Καβουρντίστε ελαφρά το σουσάμι μέσα σε ζεστό τηγάνι.
- Στραγγίστε τον τόνο και φυλάξτε τη μαρινάδα που περισσεύει στο ψυγείο. Κόψτε το ψάρι σε 3 ορθογώνια κομμάτια πάχους 3 εκατοστών περίπου.
- Ρίξτε σε ένα ζεστό τηγάνι το λάδι και ψήστε τα κομμάτια του τόνου για τριάντα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
- Βάλτε αμέσως μετά το ψάρι στο πιάτο με την κρύα μαρινάδα. Βάλτε το ψάρι με τη μαρινάδα στο ψυγείο για 30 λεπτά για να διακόψετε το ψήσιμο.
- Πριν το σερβίρισμα, κόψτε τα κομμάτια του ψαριού σε φέτες πάχους 1,5 εκατοστού. Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2/4 : Καρπάτσιο μήλων
- Αφαιρέστε την καρδιά των μήλων με το ειδικό εργαλείο αφαίρεσης κουκουτσιών.
- Κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες, σε στιλ καρπάτσιο. Περιχύστε τα μήλα με λίγο χυμό λεμόνι για να μην οξειδωθούν και φυλάξτε τα στο ψυγείο.
Βήμα 3/4 : Η αρωματική σάλτσα
- Στύψτε δύο λεμόνια και βάλετε τον χυμό τους σε μπολ.
- Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο και το σχοινόπρασσο. Αφήστε στην άκρη.
- Κόψτε σε πολύ μικρά κομμάτια μήλο Pink Lady® και ρίξτε τα απευθείας στο μπολ με τον χυμό των λεμονιών.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο, το μέλι και τα μισά βότανα.
- Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατέψτε τη σάλτσα Φυλάξτε στο ψυγείο.
Βήμα 4/4 : Για το στήσιμο
- Κυλήστε τα κομμάτια τόνου μέσα στο καβουρντισμένο σουσάμι.
- Βάλτε τις φέτες μήλου καρπάτσιο Pink Lady® σε ένα πιάτο.
- Τοποθετήστε το τατάκι τόνου με σουσάμι πάνω στο καρπάτσιο μήλων και περιχύστε το πιάτο γενναιόδωρα με την αρωματική σάλτσα.
- Πασπαλίστε το πιάτο με τα υπόλοιπα βότανα και το άνθος αλατιού. Καταναλώστε το πιάτο κρύο!
-
Το τατάκι
- 1 cm τζίντζερ
- 8 κ. σ. σάλτσα σόγιας
- 4 κ. γ. μέλι
- 3 κ. γ. ξίδι ρυζιού
- 2 κ. γ. σησαμέλαιο
- 1 κ. γ. μείγμα 5 μπαχαρικών (five spice mix)
- 4 κ. σ. άσπρο σουσάμι
- 400 γρ τόνο
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
-
Καρπάτσιο μήλων
- 3 μήλα Pink Lady®
- 1 μισό λεμόνι
-
Η αρωματική σάλτσα
- 1 λεμόνι
- πιπέρι και Αλάτι
- 2 κ. γ. μέλι
- 6 κλωνάρια σχοινόπρασσο
- 6 κλωνάρια κόλιανδρο
- 3 κ. σ. ελαιόλαδο
-
Για το στήσιμο
- 1 μήλα Pink Lady®
Η κοινότητα στην κουζίνα
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή; Στείλτε μας τις φωτογραφίες σας; ώστε να μπορέσουμε να τις μοιραστούμε και να δείξουμε τις μαγειρικές σας ικανότητες! Γίνετε μέρος της επιλογής μας και εμπνεύστε άλλους λάτρεις του φαγητού.
Αποστολή φωτογραφιών
