Συστατικά
-
Για τα μήλα φλαμπέ Pink Lady®
-
Για τη σάλτσα
-
Για τις παπαρδέλες
-
Για τις γαρίδες
-
Για το σερβίρισμα
ΒΗΜΑΤΑ
Βήμα 1/5 : Για τα μήλα φλαμπέ Pink Lady®
- Κόψτε τα μήλα Pink Lady® σε λεπτές φέτες και περιχύστε τα με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
- Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρετε τα μήλα σε χαμηλή φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα.
- Ρίξτε τη βότκα και «ανάψτε» με την τεχνική φλαμπέ. Βάλτε στην άκρη.
Βήμα 2/5 : Για τη σάλτσα
- Ξύστε το λεμόνι και πάρετε το ξύσμα και ψιλοκόψτε το ασκαλώνιο σε πολύ λεπτά κομμάτια.
- Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το ασκαλώνιο και ψήστε το για 5 λεπτά ώσπου να ροδίσει. Σβήστε με τη βότκα.
- Προσθέστε το μασκαρπόνε και, στη συνέχεια την κρεμ φρες σε πολύ χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αρωματίστε με λίγο ξύσμα λεμονιού, το πιπέρι Εσπελέτ, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε λίγες σταγόνες λεμόνι και σκεπάστε. Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 3/5 : Για τις παπαρδέλες
- Βάλτε σε μία κατσαρόλα μεγάλη ποσότητα νερού με μία πρέζα χοντρό αλάτι και αφήστε να βράσει.
- Προσθέστε τις παπαρδέλες στο νερό, βράστε τις σύμφωνα με τον ενδεικνυόμενο χρόνο και, στη συνέχεια, στραγγίστε.
Βήμα 4/5 : Για τις γαρίδες
- Λιώστε το βούτυρο με το λάδι σε τηγάνι.
- Προσθέστε τις γαρίδες και αφήστε τις να ροδίσουν για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν ψηθούν οι γαρίδες, αλατοπιπερώστε τις.
Βήμα 5/5 : Για το σερβίρισμα
- Βάλτε σε κάθε πιάτο 3 φωλιές παπαρδέλες.
- Τοποθετήστε τα μήλα Pink Lady® φλαμπέ, τις γαρίδες και λίγα φύτρα ρόκας. Σκεπάστε με τη σάλτσα και πασπαλίστε τα πιάτα με ροζ αλάτι Ιμαλαΐων και μία πρέζα πιπέρι Εσπελέτ. Σερβίρετε αμέσως.
-
Για τα μήλα φλαμπέ Pink Lady®
- 1 μήλο Pink Lady®
- 1 μισό λεμόνι
- 1 καρύδι βούτυρο αλατισμένο
- 4 κ. σ. βότκα
-
Για τη σάλτσα
- 1 μισό λεμόνι
- 1 καρύδι βούτυρο
- 1 τέταρτο κ. γ. πιπέρι Εσπελέτ
- 150 ml κρεμ φρες
- 5 κ. σ. βότκα
- 1 ασκαλώνιο
- πιπέρι και Αλάτι
- 2 κ. σ. μασκαρπόνε
-
Για τις παπαρδέλες
- 1 πρέζα χονδρό αλάτι
- 250 γρ φρέσκιες παπαρδέλες
-
Για τις γαρίδες
- 1 καρύδι βούτυρο
- 8 γαρίδες
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κ. γ. ελαιόλαδο
-
Για το σερβίρισμα
- 50 γρ ρόκα
- Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
- πιπέρι Εσπελέτ
Η κοινότητα στην κουζίνα
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή; Στείλτε μας τις φωτογραφίες σας; ώστε να μπορέσουμε να τις μοιραστούμε και να δείξουμε τις μαγειρικές σας ικανότητες! Γίνετε μέρος της επιλογής μας και εμπνεύστε άλλους λάτρεις του φαγητού.
Αποστολή φωτογραφιών
