Συστατικά
-
Προετοιμασία κρέατος
-
Προετοιμασία της γέμισης
-
Παρουσίαση
ΒΗΜΑΤΑ
Βήμα 1/3 : Προετοιμασία κρέατος
- Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.
- Κόψτε τα κρεμμύδια.
- Τρίψτε το τζίντζερ.
- Ανακατέψτε το κρέας, τα μπαχαρικά και το αλάτι μέσα σε ένα μπολ.
- Ροδίστε τα κομμάτια κρέατος σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι για δέκα περίπου λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας από τη φωτιά.
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια και προσθέστε το σκόρδο, ψιλοκομμένο.
- Προσθέστε το κρέας στα κρεμμύδια. Προσθέστε 250 ml νερό και αφήστε το κρέας να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου.
Βήμα 2/3 : Προετοιμασία της γέμισης
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
- Κόψτε τις πατάτες σε σχήμα κυδωνάτο και τα καρότα σε μπαστουνάκια.
- Αφαιρέστε την καρδιά των μήλων, κόψτε τα σε σχήμα σφήνας και περιχύστε τα με τον χυμό λεμονιού.
- Ροδίστε τα μήλα Pink Lady® με το βούτυρο σε τηγάνι και αλείψτε τα με μέλι.
- Προσθέστε τις πατάτες, τα λαχανικά, τους ξηρούς καρπούς και τα ξηρά φρούτα (εκτός το κουκουνάρι) και το ανθόνερο στο κρέας. Προσθέστε λίγο νερό, αν χρειάζεται, και συνεχίστε το μαγείρεμα για 40 ακόμα λεπτά περίπου, ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Βήμα 3/3 : Παρουσίαση
- Καβουρντίστε το κουκουνάρι σε ένα τηγάνι χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας.
- Κόψτε τα φύλλα του κόλιανδρου και ψιλοκόψτε τα.
- Σερβίρετε το ταζίν πασπαλισμένο με το καβουρντισμένο κουκουνάρι και τον κόλιανδρο.
-
Προετοιμασία κρέατος
- πιπέρι και Αλάτι
- 1 κ. γ. πάπρικα γλυκιά
- 2 σκελίδες σκόρδοl
- 250 ml νερό
- 1 μισό κ. γ. κανέλα τριμμένη
- 600 γρ αρνί ωμοπλάτη
- 2 κρεμμύδι γλυκό
- 2 cm ρίζα τζίντζερ
- 1 κ. γ. κύμινο τριμμένο
- 1 κ. γ. κόλιανδρο σε σκόνη
- 1 κ. γ. κουρκουμά σε σκόνη
- 2 pistils στίγματα κρόκου
- 3 κ. σ. ελαιόλαδο
-
Προετοιμασία της γέμισης
- 2 μήλα Pink Lady®
- 1 μισό citroner
- 2 κ. σ. μέλι
- 20 γρ βούτυρο
- 30 γρ αμύγδαλο φιλέ
- 30 γρ de ξανθές σταφίδες
- 2 καρότα
- 4 πατάτες
- 8 ξερά βερίκοκα
- 8 ξερά σύκα
- 1 κ. σ. ανθόνερο
-
Παρουσίαση
- 20 γρ κουκουνάρι
- 6 κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο
Η κοινότητα στην κουζίνα
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή; Στείλτε μας τις φωτογραφίες σας; ώστε να μπορέσουμε να τις μοιραστούμε και να δείξουμε τις μαγειρικές σας ικανότητες! Γίνετε μέρος της επιλογής μας και εμπνεύστε άλλους λάτρεις του φαγητού.
Αποστολή φωτογραφιών
